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“Non c’è nulla di più forte di quei due combattenti là: tempo e pazienza” – Lev Tolstoj

Tutto ha inizio con il lievito madre: viene rinfrescato quotidianamente con la farina Tipo “0” Biga dalle Oasi di Molino Rachello. Il lievito viene fatto “maturare” per circa 16/18 ore. Una volta pronto, per la nostra base classica viene mescolato a farine di Tipo 1 integrale e Farro Monococco Bio del Molino Rachello. Per la nostra base Tipo Napoli, usiamo la Tipo 1 per un impasto ad alta idratazione.

Tutte le farine hanno origine dalle Oasi del Molino Rachello e provengono da una molitura di una miscela di frumenti selezionati e di grande qualità. Mantengono la crusca e il germe vitale del grano. Elementi ricchi di fibre, gusto e proprietà nutrizionali.

Tutte queste attenzioni portano i nostri impasti ad essere profumati e fragranti.

Il nostro impasto ha molta pazienza. Sa che deve essere mite per diventare la base fragrante e gustosa della nostra pizza.

01/ LALOPIZZA

BARBACOA TAINA – 10,50
Fior di latte di Agerola, Pulled Pork, casatella trevigiana e cipolla

MAIALINA – 10,00
Fior di latte di Agerola, Bufala Campana DOP, Porchetta “Cirotto food”, ‘Nduja

BOLOGNA – BRIANZA – 10,70
Fior di latte di Agerola, rucola, Mortadella Bonfatti, Gorgonzola

BORBONICA – 10,00
Fior di latte di Agerola, Acciughe di Cetara, datterini confit, rapatura di limone, basilico e burrata

PASSEGGIATA NEL BOSCO – 9,70
Pomodoro del Gargano, Fior di latte di Agerola, funghi, Pancetta cruda di Meggio, Grana Padano 18 mesi

MURGIA-PANEVEGGIO – 9,70
Pomodoro del Gargano, Fior di latte di agerola, carne salada, rucola e burrata

SULLE ORME DI ANTONINO – 11,00
Pomodoro del Gargano,  Bufala Campana DOP fuori cottura, scarola riccia e crudo di Parma

B – ORTO – 9,20
Fior di latte di Agerola, pomodori datterini in cottura, salsa al prezzemolo, Olio all’aglio, cacioricotta e peperoncino B-Orto

LALOAUTUMN – 10,00
Crema di zucca, cipolla rossa, capperi, foglie di cappero, noci e olio all’aglio

LA TERRA DEI CICLOPI – 13,50
Salsa di pomodori e cipolle arrostite, Feta DOP, gamberoni e polvere di limone

UNA RADICE – 11,00
Crema di sedano rapa, sedano rapa marinato, fondo di sedano rapa e limone marocchino

LE FATICHE DI ERCOLE  – 14,00
Fior di latte di Agerola, Radicchio di treviso, carpaccio di costata marinato agli agrumi, ketchup di radicchio

IL CADENZARE DI ALECTRIONE – 11,00          Fior di latte di Agerola, gallina sfilacciata, peperoni e salsa tzatziki.

02 / OSTERIA CHE PIZZA!

VERACE – 9,00
Pomodoro giallo, Fior di latte di Agerola, Pecorino, basilico

LA NAVE E IL MARE – 10,00
Pomodoro, Prosciutto Cotto al ginepro, pesto di basilico, mozzarella di bufala dopo cottura

LA SPOSA DEL SOLE – 15,00
Crema di cicoria spadellata, Asiago DOP, castagne croccanti, kimchi di zucca

APRITI SESAMO – 19,00
Fior di latte di Agerola, ventresca di tonno, radicchio di Treviso, pop-corn di sesamo, vinaigrette di camomilla e miele

IL VIAGGIO DEI SAMURAI – 16,00
Pomodoro del Gargano, Fior di latte di Agerola, funghi freschi, salsiccia di Bra e miso di pomodoro

 

03 / LALOPALA

La pizza in pala romana è un prodotto nato povero, con il riutilizzo della testa e della coda degli impasti, con un semplice condimento di olio, sale e pomodoro per una consumazione veloce ma saziante. Successivamente, dopo il grande successo nella clientela, ci si è resi conto del potenziale di questo prodotto e sono nati forni e impasti appositamente dedicati.

La nostra pizza in pala ha una lievitazione mista di Biga e lievito madre. Utilizziamo “Senatore Cappelli BIO” di Molino Rachello.

 

REGINA MARGHERITA – 13,50 1/4 mt – 25,00 1/2 mt

 

Filetti di pomodoro del Gargano, mozzarella di Bufala DOP, gel di basilico e mayo di acqua di pomodro

 

 

AL MERCATO DI BRA – 13,50 1/4 mt – 25,00 1/2 mt

 

Mozzarella di Bufala DOP, salsiccia di Bra, radicchio di Treviso e peperoncino B-Orto

 

 

IL VITELLO TONNATO – 13,50 1/4 mt – 25,00 1/2 mt

Speck di tonno, burrata, uova disidratate e fondo di vitello

04 / PIZZE CLASSICHE

MARINARA – 4,50
Pomodoro del Gargano, olio EVO, aglio, origano

COSACCA – 6,00
Pomodoro del Gargano, olio EVO, aglio, origano, pecorino e basilico

MARGHERITA – 5,00
Pomodoro del Gargano, fior di latte di agerola e basilico

 

CAPRICCIOSA – 7,80
Pomodoro del Gargano, fior di latte di Agerola, prosciutto cotto, funghi, e carciofi

4 FORMAGGI – 7,80
Pomodoro del Gargano, Fior di latte di Agerola, formaggi secondo stagionalità

DIAVOLA – 7,00
Pomodoro del Gargano, fior di latte di Agerola, salamino Levoni

ROMANA – 8,50
Pomodoro del Gargano, fior di latte di Agerola, Pecorino, Carciofi, Guanciale

TONNO E CIPOLLA – 7,50
Pomodoro del Gargano, fior di latte di Agerola, Tonno, Cipolla Rossa

L’ORTO DI DINO – 8,00
Pomodoro del Gargano, fior di latte di Agerola, verdure di stagione del nostro orto

I NOSTRI PRODOTTI

Fior di latte di Agerola, il prodotto più conosciuto dei Monti Lattari, sul versante sorrentino. Si tratta di un formaggio fresco a pasta filata ottenuto da latte intero vaccino crudo. Molto prima ancora della mozzarella di bufala, è proprio il Fior di latte di Agerola il grande protagonista della pizza margherita per tutto il ‘900. I due elementi che caratterizzano il Fior di latte di Agerola sono l’uso di latte crudo e quello di acidificazione che avviene in modo naturale e dura circa 12 ore.

Pelati di Puglia, passata di pomodoro del Gargano per le nostre pizze.
I pomodori nascono nella terra di Puglia dove il sole, l’acqua e il terreno gli permettono di crescere sani e rigogliosi. I soci agricoltori amano seguire tutto il loro percorso: da piantina a frutto maturo, selezionando di persona soltanto il meglio. Nel giro di poche ore dalla raccolta li portano sotto un tetto sicuro dove li trasformano conservando tutta la loro freschezza.

Disponibili pizze senza glutine e con impasto "Tipo Napoletano" !

COS’È IL LIEVITO MADRE?

Il lievito madre/pasta madre/pasta acida è un composto ottenuto dalla fermentazione spontanea di farina e acqua, mescolato e lasciato riposare. La fase del riposo è importante perché permette ai saccaromiceti (i funghi) e ai lactobacilli e gli streptococchi (i batteri) che si trovano nell’aria e nella farina di unirsi e fermentare, cibandosi di amido (zucchero) e liberando CO2.

Il lievito madre vivo consente due tipi di fermentazioni.

La prima fermentazione vede in campo i saccaromiceti (fermentazione alcolica):
La seconda fermentazione viene chiamata lattica. Questa avviene grazie ai lactobacilli presenti nel lievito madre che producono acido lattico dando agli impasti quel sapore inconfondibile.

LA NOSTRA PIZZA E’ DIGERIBILE!!

La doppia fermentazione non fa altro che digerire gli zuccheri complessi e semplici.

CHE CONSISTENZA!

Una pizza che lievita lentamente e con il lievito madre viene cotta a temperatura più bassa così da avere quella consistenza unica, leggermente croccante fuori e morbida e scioglievole dentro.

 Ah, e se rimane una fetta portala a casa e scaldala, sarà sempre buonissima!

 

04 / LALOSNACK

BACCALA’ IN TEMPURA CON SALSA MEDITERRANEA – 3,00 AL PEZZO

BOCCONCINI DI POLLO FRITTO CON SALSA BBQ – 1,50 AL PEZZO

PATATE “ARRUGADAS” FRITTE CON LALOPACESAUCE – 4,50 

LICAPROPRI CON MIELE E
PEPE – 1,50 AL PEZZO

06 / LALOFANCY

LALOBURGER – 15,00
180g di carne di manzo alla griglia, formaggio, insalata, pomodoro, pancetta, cipolla, senape, maionese, ketchup, patate fritte

PULLED-PORK – 12,00
Puccia farcita di Pulled-Pork, cipolla stufata, rucola e salsa BBQ

TARTARE DI MANZO CONDITA – 16,00

MACCHERONCINI ALLA CAIO E PEPE – 12,00

TAGLIATA DI MANZO – 20,00                                                               Selezione “Cirotto” con contorni di stagione

 

 

05 / LALOBIMBI

COTOLETTA DI TACCHINO CON
PATATE FRITTE – 10,00

PASTA CON POMODORO RAGU’/ POMODORO/ PARMIGIANO – 7,00

PATATOSA – 5,50
Pizza con Pomodoro, Mozzarella, Patate Fritte

WURSTEL E PATATE – 6,50
Pizza con Pomodoro, Mozzarella, Würstel e Patate Fritte