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“Non c’è nulla di più forte di quei due combattenti là: tempo e pazienza” – Lev Tolstoj

Tutto ha inizio con il lievito madre: viene rinfrescato quotidianamente con la farina Tipo “0” Biga dalle Oasi di Molino Rachello. Il lievito viene fatto “maturare” per circa 16/18 ore. Una volta pronto, per la nostra base classica viene mescolato a farine di Tipo 1 integrale e Farro Monococco Bio del Molino Rachello. Per la nostra base Tipo Napoli, usiamo la Tipo 1 per un impasto ad alta idratazione.

Tutte le farine hanno origine dalle Oasi del Molino Rachello e provengono da una molitura di una miscela di frumenti selezionati e di grande qualità. Mantengono la crusca e il germe vitale del grano. Elementi ricchi di fibre, gusto e proprietà nutrizionali.

Tutte queste attenzioni portano i nostri impasti ad essere profumati e fragranti.

Il nostro impasto ha molta pazienza. Sa che deve essere mite per diventare la base fragrante e gustosa della nostra pizza.

01/ LALOPIZZA

LA CARBONARA – 12,50

Fior di latte di Agerola, guanciale, pecorino, uovo barzotto

MAIALINA – 10,00
Fior di latte di Agerola, Bufala Campana DOP, Porchetta “Cirotto food”, ‘Nduja

BOLOGNA – BRIANZA – 10,70
Fior di latte di Agerola, rucola, Mortadella Bonfatti, Gorgonzola

BORBONICA – 10,00
Fior di latte di Agerola, Acciughe di Cetara, datterini confit, rapatura di limone, basilico e burrata

PASSEGGIATA NEL BOSCO – 9,70
Pomodoro del Gargano, Fior di latte di Agerola, funghi, Pancetta cruda di Meggio, Grana Padano 18 mesi

MURGIA-PANEVEGGIO – 9,70
Pomodoro del Gargano, Fior di latte di agerola, carne salada, rucola e burrata

SULLE ORME DI ANTONINO – 11,00
Pomodoro del Gargano,  Bufala Campana DOP fuori cottura, scarola riccia e crudo di Parma

B – ORTO – 9,20
Fior di latte di Agerola, pomodori datterini in cottura, salsa al prezzemolo, Olio all’aglio, cacioricotta e peperoncino B-Orto

LALOSPRING – 10,00
Crema di piselli, asparagi bianchi, arachidi, gel al limone, olio al peperoncino

LA NASCITA DI AFRODITE – 14,00
Fior di latte di Agerola, asparagi verdi, burrata affumicata, gamberi, pepe bianco e sale Maldon

LE FATICHE DI ERCOLE – 14,00
Fior di latte di Agerola, asparagi bianchi, carpaccio di costata marinato agli agrumi, crema di grana padano, mandorle

IL FRATTALE  – 11,00
Crema di cavolo romano, Fior di latte di Agerola, aglio nero, cipolla agrodolce, burrata, polvere di acciughe, capperi

 
 

02 / OSTERIA CHE PIZZA!

VERACE – 9,00
Pomodoro giallo, Fior di latte di Agerola, Pecorino, basilico

LA NAVE E IL MARE – 10,00
Pomodoro, Prosciutto Cotto al ginepro, pesto di basilico, mozzarella di bufala dopo cottura

LE GIOVANI ARKTOI – 10,00
Pomodoro giallo, erbette di campo, crema all’aglio orsino, fiori eduli e peperoncino

IL VENTAGLIO DI VENERE – 19,00
Crema di piselli, Fior di ltte di Agerol, capasanta,salicornia, granella di arachidi e curry

IL SAGGIO CONFUCIO… – 15,00
Pomodoro del Gargano, indivia marinata con zenzero e limone, Robiola di capra latteria Perenzin

 

03 / LALOPALA

La pizza in pala romana è un prodotto nato povero, con il riutilizzo della testa e della coda degli impasti, con un semplice condimento di olio, sale e pomodoro per una consumazione veloce ma saziante. Successivamente, dopo il grande successo nella clientela, ci si è resi conto del potenziale di questo prodotto e sono nati forni e impasti appositamente dedicati.

La nostra pizza in pala ha una lievitazione mista di Biga e lievito madre. Utilizziamo “Senatore Cappelli BIO” di Molino Rachello.

 

REGINA MARGHERITA – 13,50 1/4 mt – 25,00 1/2 mt

 

Filetti di pomodoro del Gargano, mozzarella di Bufala DOP, pest al basilico e Grana padano

 

 

LA BOLOGNESE – 13,50 1/4 mt – 25,00 1/2 mt

 

Pelati del Gargano, Robiola di capra latteria Perenzin e Mortadella

SCILLA E CARIDDI – 13,50 1/4 mt – 25,00 1/2 mt

Acciughe di Cetara, burrata, pomodorini confit e basilico

04 / PIZZE CLASSICHE

MARINARA – 5,00
Pomodoro del Gargano, olio EVO, aglio, origano

COSACCA – 6,00
Pomodoro del Gargano, olio EVO, aglio, origano, pecorino e basilico

MARGHERITA – 6,00
Pomodoro del Gargano, fior di latte di agerola e basilico

 

CAPRICCIOSA – 7,80
Pomodoro del Gargano, fior di latte di Agerola, prosciutto cotto, funghi, e carciofi

4 FORMAGGI – 7,80
Pomodoro del Gargano, Fior di latte di Agerola, formaggi secondo stagionalità

DIAVOLA – 7,00
Pomodoro del Gargano, fior di latte di Agerola, salamino Levoni

ROMANA – 8,50
Pomodoro del Gargano, fior di latte di Agerola, Pecorino, Carciofi, Guanciale

TONNO E CIPOLLA – 7,50
Pomodoro del Gargano, fior di latte di Agerola, Tonno, Cipolla Rossa

L’ORTO DI DINO – 8,00
Pomodoro del Gargano, fior di latte di Agerola, verdure di stagione del nostro orto

I NOSTRI PRODOTTI

Fior di latte di Agerola, il prodotto più conosciuto dei Monti Lattari, sul versante sorrentino. Si tratta di un formaggio fresco a pasta filata ottenuto da latte intero vaccino crudo. Molto prima ancora della mozzarella di bufala, è proprio il Fior di latte di Agerola il grande protagonista della pizza margherita per tutto il ‘900. I due elementi che caratterizzano il Fior di latte di Agerola sono l’uso di latte crudo e quello di acidificazione che avviene in modo naturale e dura circa 12 ore.

Pelati di Puglia, passata di pomodoro del Gargano per le nostre pizze.
I pomodori nascono nella terra di Puglia dove il sole, l’acqua e il terreno gli permettono di crescere sani e rigogliosi. I soci agricoltori amano seguire tutto il loro percorso: da piantina a frutto maturo, selezionando di persona soltanto il meglio. Nel giro di poche ore dalla raccolta li portano sotto un tetto sicuro dove li trasformano conservando tutta la loro freschezza.

Disponibili pizze senza glutine e con impasto "Tipo Napoletano" !

COS’È IL LIEVITO MADRE?

Il lievito madre/pasta madre/pasta acida è un composto ottenuto dalla fermentazione spontanea di farina e acqua, mescolato e lasciato riposare. La fase del riposo è importante perché permette ai saccaromiceti (i funghi) e ai lactobacilli e gli streptococchi (i batteri) che si trovano nell’aria e nella farina di unirsi e fermentare, cibandosi di amido (zucchero) e liberando CO2.

Il lievito madre vivo consente due tipi di fermentazioni.

La prima fermentazione vede in campo i saccaromiceti (fermentazione alcolica):
La seconda fermentazione viene chiamata lattica. Questa avviene grazie ai lactobacilli presenti nel lievito madre che producono acido lattico dando agli impasti quel sapore inconfondibile.

LA NOSTRA PIZZA E’ DIGERIBILE!!

La doppia fermentazione non fa altro che digerire gli zuccheri complessi e semplici.

CHE CONSISTENZA!

Una pizza che lievita lentamente e con il lievito madre viene cotta a temperatura più bassa così da avere quella consistenza unica, leggermente croccante fuori e morbida e scioglievole dentro.

 Ah, e se rimane una fetta portala a casa e scaldala, sarà sempre buonissima!

 

04 / LALOSNACK

BACCALA’ IN TEMPURA CON SALSA MEDITERRANEA – 3,00 AL PEZZO

BOCCONCINI DI POLLO FRITTO CON SALSA BBQ – 1,50 AL PEZZO

PATATE “ARRUGADAS” FRITTE CON LALOPACESAUCE – 4,50 

LICAPROPRI CON MIELE E
PEPE – 1,50 AL PEZZO

06 / LALOFANCY

LALOBURGER – 15,00
180g di carne di manzo alla griglia, formaggio, insalata, pomodoro, pancetta, cipolla, senape, maionese, ketchup, patate fritte

PULLED-PORK – 13,00
Puccia farcita di Pulled-Pork, cipolla stufata, rucola e salsa BBQ

TARTARE DI MANZO – 16,00

maionese alla birra e germogli di aglio orsino

BIGOLI ALLA CAIO E PEPE – 12,00

AGNOLOTTI DEL PLIN – 15,00

Agnolotti del plin i tre arrosti (manzo, maiale, vitello) e fondo di vitello

TAGLIATA DI MANZO – 20,00                                                               Selezione “Cirotto” con contorni di stagione

COSTINE DI MAIALE – 18,00

Cotte a bassa temperatura in salsa BBQ e patate fritte

COTOLETTA DI TACCHINO CON PATATE FRITTE – 13,00

05 / LALOBIMBI

PASTA CON POMODORO RAGU’/ POMODORO/ PARMIGIANO – 7,00

PATATOSA – 5,50
Pizza con Pomodoro, Mozzarella, Patate Fritte

WURSTEL E PATATE – 6,50
Pizza con Pomodoro, Mozzarella, Würstel e Patate Fritte