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Non c’è nulla di più forte di quei due combattenti là: tempo e pazienza
– Lev Tolstoj

 

Tutto ha inizio con il lievito madre: viene rinfrescato quotidianamente con la farina Tipo “0” Biga dalle Oasi di Molino Rachello. Il lievito viene fatto “maturare” per circa 16/18 ore. Una volta pronto…

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